La tisane, de la plante à la tasse

L’infusion est probablement l’une des formes les plus familières de l’herboristerie.

Simple en apparence, la tisane est le fruit d’un véritable savoir-faire. De la récolte des plantes jusqu’à leur préparation, chaque étape contribue à préserver leurs qualités et à révéler leurs arômes.

Des plantes récoltées et préparées avec soin

Toutes mes plantes sont récoltées à la main, puis immédiatement mises au séchoir afin de préserver au mieux leurs propriétés. Elles sont émondées à la main : les feuilles sont séparées des tiges, puis soigneusement triées avant d’être stockées et conditionnées en sachets.

Pour les tisanes composées, les plantes sont ensuite associées avec attention afin de créer des mélanges équilibrés, à la fois agréables à déguster et dotés de leur propre caractère.

Comment bien préparer une tisane ?

Les parties tendres — fleurs et feuilles notamment — sont généralement adaptées à l’infusion.

Il suffit de mettre les plantes dans de l’eau froide, faire chauffer l’eau, couper à ébullition, couvrir et laisser infuser 5 à 10 minutes.

Certaines parties de la plante, plus résistantes, nécessitent toutefois une décoction. C’est notamment le cas des racines et de certaines graines. On les place alors dans l’eau froide, que l’on porte à ébullition pendant environ 5 minutes, avant de laisser reposer encore 5 à 10 minutes.

La plupart des tisanes se préparent en infusion ; lorsque la décoction est nécessaire, cela est précisé dans les instructions de préparation.

Contrairement au thé, les infusions de plantes ne développent généralement pas d’amertume liée à une eau très chaude ou à un temps d’infusion plus long. Il est donc possible de prendre le temps de laisser les plantes libérer leurs arômes.